用做水煎包的方法做花卷,底部酥脆,上面暄软,真是绝妙 底部

发布时间:2019-09-05 21:16:22 来源:风雨彩虹常做菜
原文标题:用做水煎包的方法做花卷,底部酥脆,上面暄软,真是绝妙
原文发布时间:2019-08-01 08:40:47
原文作者:风雨彩虹常做菜。

哈喽,各位亲们大家好,我是风雨彩虹,花卷的做法非常的多并且花样丰富。我今天不用锅蒸,用做水煎包的方法 ,做个底部酥脆上面暄软,葱香味十足的葱香花卷。我也是第一次用煎锅烙的方式做花卷,也怀着忐忑的心情做的,不过做出来效果非常好。所以亲们也可以尝试下,操作简单,并且做出来外皮酥脆,上面暄软,真是非常好吃,亲们看我怎么操作的吧。


用做水煎包的方法做花卷,底部酥脆,上面暄软,真是绝妙


制作材料:

面粉两百克,酵母两克,小葱两根,鸡蛋一个,盐少许,油少许。

操作步骤:

1、首先和面,准备两百克面粉,按每百克面粉一克酵母的比例,放入两克酵母,面粉的多少按每家人口的多少,吃的量来衡量,再放入少许盐增加筋性。


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2、要用温水和面,边倒边搅搅出大絮状,和成稍微软的面,用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧发至两倍大,夏季常温下四十分钟就可以。饧面的时间我们准备点小葱,把小葱洗净用刀切碎备用。

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3、这时的面饧发的全是蜂窝状了,在面板上撒上干面粉,把饧好的面拿出放在面板上。用手多揉一会排除气泡,使面上劲有弹性。

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4、然后把揉好的面搓成长条,用擀面杖擀成长方形的饼坯,约三毫米薄厚。现在需要在饼坯上用小刷子均匀抹上油。在油上面再均匀撒上点盐,增加口感,再撒点切好的葱花。

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5、现在从一头卷起,卷成大长条,用刀切成八份,再把每份用刀再顺着切开,放在一起这样生坯就做好了。

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6、下一步二次饧发,这个步骤很主要,二次饧发好才能做出暄软的花卷。

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7、现在开始准备烙花卷,今天用平底锅,把锅底抹油,要比平时烙饼多放点油,使每个生坯都均匀沾上油,这时放入生坯,放时要离开点距离,防止二次饧发相互粘连,二次饧发十五至二十分钟,时间长点也行,饧面的时间我们也可以做其它家务,两不误。

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8、饧面的时候,我们准备一个碗,把鸡蛋打入碗里,用筷子打撒。如果干可以放点水,备用。这时面二次饧发的非常好,开始煎了,锅烧热小火,盖上锅盖焖两至三分钟,开盖看看,如果底部煎至金黄。

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9、就可以把打散的蛋液均匀撒在空隙处。然后盖上锅盖小火焖八分钟,这个时间要看花卷的大小来决定,我做的花卷比较小。如果大点的,十分钟或者十二分钟,看里面水干了,花卷鼓起来就好了,起锅。

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10、这时的花卷底部金黄上面暄软,吃一口酥酥,软软,既有葱香味,又有鸡蛋的香味,非常美味的香煎花卷就做好了,喜欢的亲们可以尝试着做下哦。

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小贴士:

1、二次饧发的时候,锅底抹油要多点,使每个生坯都均匀沾上油,先看煎至底部金黄色,再撒入鸡蛋液。

2、二次焖煎的时候一定要小火,最小火,慢慢的让锅底的热度把花卷煎熟。

3、看见水干了花卷鼓起来就好了。如果水放的少了,中间也可以加点水,防止煎不熟。

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正文完,原文标题:用做水煎包的方法做花卷,底部酥脆,上面暄软,真是绝妙
原文发布时间:2019-08-01 08:40:47
原文作者:风雨彩虹常做菜。

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